Soru: Hidrojene bitki yağı ile hidrojene soya fasulyesi yağı arasında ne fark var? Hangisi daha iyi? Mine
Cevap: Sevgili Mine,
İlk sorun hidrojenizasyon diğeri de yağ çeşitleri hakkında. Bunu ayırmak gerek. İlki hidrojenizasyon likit bitki yağlarının çeşitli formlarda raf ömrünü uzatmak için yapılan bir işlem. Hidrojeniasyon işlemi doymuş yağ miktarını artırır. Genelde yiyeceklerde daha az hidrojenizasyon yapılmış olanlar daha az doymuş yağ içerir.
İkincisi ise yağ çeşitleri.. Tüm yağlar doymuş yağ, monounsaturated ve polyunsaturated yağ içerir. Yağdaki doymuş yağ asitleri fazlaysa kalp hastalıkları riski bulunabilir. FDA’ya göre “Bitkisel yağlar pamukçekirdeği, ayçiçekği, fındık, susam yağı gibi ortak ve genel isimlerle etiketlenmelidir. Yenilebilir karışım yağların etiketleri ise, içeriğindeki tüm bileşenleri, bitkisel ya da hayvansal yağ izinleri içermelidir.”
Yağ bileşenlerini okurken rehberiniz olacak 2 nokta var;
Mümkün olduğu kadar en düşük yaş içeren besinleri seçin.
Doymuş yağ oranı besinleri seçerseniz kalp hastalıkları riskinden korunursunuz.
Lynn Grieger
Related posts: